ETIOPIA Guji Uraga Alemayehu

Procesare: Naturala ; Scor: 85 pc

Gust cu note de caramel, ciocolata neagra si note fructate de capsuni, ceai negru, dulceata de miere.

Regiunea Guji a fost cândva parte din Yirgacheffe, însă microclimatul său distinct — caracterizat prin altitudini mari (aprox. 1.900–2.300 m), soluri fertile și precipitații regulate — a dus la recunoașterea sa ca regiune cafelieră separată. Cafeaua este cultivată de mici producători, pe parcele reduse, în sisteme tradiționale de tip „coffee garden”, unde arborii de cafea cresc în umbra vegetației naturale și sunt intercalați cu alte culturi alimentare. Practicile agricole sunt în mare parte manuale și organic-by-default, cu utilizare minimă sau inexistentă de fertilizanți și pesticide.

Loturile asociate cu numele Alemayehu provin de la fermieri sau administratori locali implicați direct în selecția atentă a cireșelor și în menținerea calității. Cafeaua este obținută din soiuri Arabica Heirloom etiopiene, renumite pentru diversitatea genetică și complexitatea aromatică. Recoltarea se face selectiv, doar cireșele complet coapte fiind alese pentru procesare.

Procesarea naturală joacă un rol esențial în caracterul acestei cafele. Cireșele sunt uscate întregi la soare pe paturi ridicate, timp de mai multe zile, fiind întoarse frecvent pentru o uscare uniformă. Această metodă permite zaharurilor din pulpă să influențeze boabele, rezultând o cafea cu dulceață intensă, corp bogat și arome fructate pronunțate.